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第195章 一提到文必然有宋（第1页）
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一提到文，必然有宋（一提到文，必然有宋（第22页）腊月初八的茶局，梅府。
座上客全是四九城顶尖的文化名流和梨园泰斗，梅先生视嗓子如命，饮食忌讳极多。
第一道，必须是温润打底的物件。
沈砚笔尖落下，在纸上写下三个字。
核桃酪。
这东西不稀奇，四九城稍微上点档次的馆子都能做。
但要做到顶尖极难。
核桃得选薄皮的核桃，砸开后，用温水把核桃仁外面那层苦涩的薄衣一点点剥干净。
不能留半点残渣，否则熬出来的酪就会发涩。
红枣得去皮去核，只留枣肉。
江米得提前泡透。
这三样东西混在一起，放在石磨上，加水一勺一勺地慢磨。
磨出来的浆，得用极细的纱布滤上三遍。
最后上锅文火慢熬。
火候大一分，糊底。
小一分，酪不粘稠。
熬好的核桃酪端上桌，得白净透亮，入口没半点渣子，枣甜、果香、米糯混成一团，润肺生津，最合名伶养嗓子。
沈砚在核桃酪旁边画了个圈，接着他写下第二道。
水晶桂花凉糕。
这道点心，吃的是个巧劲。
西直门外那个零下两度的老冰窖，加上刘师傅那罐五年陈的金桂酱，缺一不可。
藕粉打底，调成半透明的糊状。
把金桂酱夹在中间，一层一层叠上去。
这东西不能上锅蒸，得放在冰窖里，借着天然的干冷气让它自然凝固。
冻好的凉糕透亮，一刀切下去，断面上夹着的金桂花瓣清清楚楚。
入口冰凉，顺着嗓子滑进肚，桂花的蜜香才慢慢往上返。
正好能解了核桃酪的微甜。
一温一凉，一厚一清。
底子算打牢了，还差最后一道压轴的绝活。
这帮文人雅士嘴巴最毒，寻常的宫廷御点端上去嫌俗。
只有宋代那种不重甜腻、单吃个意境的茶点，才镇得住场子。
沈砚想起前世在一本残破古籍上翻到过的方子。
那是一道宋代茶点。
哪怕在后世，复原率也不足一成。
但只要能复原出来，光凭那份意境，就足够镇住这帮文人雅士。
沈砚提起笔，在纸上写下四个字。
他没往下写具体工序。
这道点心太娇贵，见不得半点暖气，只能在老冰窖那零下两度的干冷环境里定型。
稍有差池，形状当场就得塌。
菜单定了。
沈砚放下钢笔，揉了揉手腕。
心念一动，唤出系统面板。
开启。
脑海里提示音一过，方桌旁的地上就多出几个扎紧的粗布口袋。
沈砚解开其中一个口袋的抽绳，抓起一把核桃。
个头匀称，皮薄得两指一捏就碎，里头的核桃仁白净饱满。
那袋红枣也是暗红透亮，肉厚核小，枣香扑鼻。
全是市面上根本见不到的极品。
沈砚把几个口袋重新扎紧，推到墙角。
视线重新回到系统面板上。
接下来，是兑换那道压轴绝活所需的材料，沈砚看着面板上那道压轴绝活的兑换价格，直接点了确认，桌上跟着多出一个严丝合缝的沉香木盒。
沈砚揭开盒盖一角，一股似梅非梅的冷香飘了出来，里头装着几样透亮的料子，还配着几个小泥坛。
扫了一眼成色没问题，他立刻扣严盖子，把东西收进系统空间。
沈砚吹灭煤油灯。
腊月初八梅府的茶局，就看这道糕点了。
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