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第447章 一毛钱四个（第1页）

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一毛钱四个！（一毛钱四个！（第22页）馅料炒好，盛出晾凉，接下来是外皮。沈砚走到面缸前，没碰那精贵的富强粉，而是舀出了一大盆黄澄澄的棒子面。“师父，咱都用白薯了，还用棒子面？”杨文学压低嗓子问。“做老百姓吃得起的东西，就得把成本压到最低。”沈砚头也没抬，往盆里又掺入四成富强粉。六成粗粮，四成细粮。沈砚端起一壶刚烧开的开水，画着圈浇在面粉上，筷子快速搅拌，将面粉烫成熟面疙瘩，烫面能破坏面筋，让粗糙的棒子面变得柔软。等面团稍稍降温，沈砚挖了一小勺猪油丢进去，双手发力，将面团反复揉搓。猪油的脂香渗入面里，原本干涩的面团渐渐变得油润光滑，透着股诱人的光泽。“揪剂子，包馅。”沈砚吩咐道。杨文学赶紧带人上手，面剂子擀开，包入一大团姜糖薯泥馅，收口捏紧，放在案板上轻轻一压，压成铜钱厚的圆饼。大号铁饼铛架上火炉，沈砚没让人刷底油，而是直接将包好的圆饼贴在烧热的铁铛上。干烙！高温炙烤下，面饼迅速膨胀鼓起，不用油煎，全靠面饼自身的高温将里头的猪油逼出来，饼皮表面很快烙出金黄诱人的焦斑。浓郁的姜糖香混着棒子面粗犷的粮香，瞬间充满了整个后厨，前厅的陈平安闻着味儿就钻了进来，探着脑袋往饼铛里瞅。“翻面。”沈砚拿着铁铲，利索地将面饼翻了个个儿，两面金黄，边缘微微开裂，酥脆得掉渣。“出锅。”第一批“暖冬姜糖薯饼”被铲进大竹匾里，赵德柱也撩开门帘跟了进来，一闻这味儿，眼睛直放光。“沈爷，这又是啥绝活？香得我在前头都没心思算账了！”沈砚指了指竹匾：“尝尝。”赵德柱也不怕烫，伸手抓起一块姜糖薯饼，张嘴就咬。“咔嚓！”外皮酥脆得直掉渣，棒子面的粗香和猪油的脂香在嘴里化开，紧接着，软糯的姜糖薯泥馅直接涌了出来，陈皮的清香、红糖的浓甜、老姜的暖意，瞬间占据了整个口腔。没有半点辣嗓子的感觉，只有一股热流顺着喉咙直暖到胃里，赵德柱三两口把一整个饼吞下肚，额头很快冒出一层细汗，一拍大腿，眼神都亮了。“过瘾！沈爷，这要是大冷天能吃上这么一口，浑身的寒气都得散出去！这饼要是摆出去，绝对卖爆！”杨文学也跟着尝了一块，烫得直吸溜嘴，却舍不得吐出来，粗粮的皮，廉价的馅，硬是被师父做出了吃不起的金贵样。“平安，算算成本。”沈砚看向陈平安。陈平安赶紧拿过算盘，手指拨得飞快。“这红心白薯一分钱能买两斤，熬糖的陈皮甘草也没用多少，棒子面一斤八分钱，加上那点猪油和柴火……”算着算着，他猛地抬起头，满脸震惊。“沈师傅……这、这不对啊！”“怎么不对？”“这饼连皮带馅，加上柴火损耗，一块饼的成本……连一分钱都不到！”陈平安拿着算盘的手都有些发抖。后厨里瞬间安静下来，一分钱不到的成本？这在福源祥可是破天荒的头一遭！沈砚要的就是这个效果，他走到水盆边洗了洗手，扯过毛巾擦干。“成本低，咱们就走薄利多销的路线。”沈砚直接拍了板。“定价一毛钱四个，不收粮票，敞开了卖！”一毛钱四个！还不收粮票！赵德柱听得直瞪眼，现在市面上最便宜的糙面窝头还得两分钱一个，这姜糖薯饼里头可是有糖有油，卖这个价，那些手里攥着毛票却没粮票的苦哈哈，还不得把福源祥的门槛给踩平了？这买卖，赚的是四九城底层老百姓的口碑和细水长流的进项！“还愣着干什么？”沈砚把毛巾往架子上一搭，“备料，明天一早，这饼必须在柜台上堆成山！”

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